白兰地的酿造工艺十分讲究。采摘葡萄要在每年的12月11日前后，采收葡萄。葡萄要提前半个月进行摘除，摘掉烂果、烂果，然后用清水浸泡3～5天，再将葡萄洗干净，控干水分。葡萄在蒸锅上蒸熟，然后用手捏碎，使葡萄皮与果汁充分接触以保证发酵时的自然流出。葡萄皮、果核和果肉全部去除，只留下葡萄果肉。
1、蒸馏
酿造白兰地的过程十分讲究。蒸馏是白兰地工艺技术的一种，也是白兰地酒的一种。蒸馏时，将葡萄皮与葡萄汁分离后，得到的葡萄酒液经过两次蒸馏。在法国白兰地产区，蒸馏器是用水龙头从橡木桶中抽取的，其容量在320～340升之间，然后用不锈钢桶装酒。在白兰地蒸馏过程中，酒液中含有的糖份不少于8.5%，在木桶中贮藏时，酒精度不断提高，味道变得更加醇和。因此，贮藏时间越长，酒度就越高。
2、装瓶
装瓶的白兰地，必须要用木桶或水泥池等材料，并且必须在木桶的上面装一层水泥池，装酒时一定要装满。装瓶前，要在蒸馏器内进行冷却，并且要用大量的蒸汽将葡萄酒冷却。
3、贮藏
贮藏过程中，酒液的温度和空气的接触程度是影响白兰地品质的重要因素，贮藏白兰地的温度应该控制在10～15℃，湿度保持在75%左右。在贮藏的时间内，一些白兰地的色度、香气、口感等都会发生很大的变化。白兰地的贮藏时间越久，其品质就越好，因为贮藏的条件越好，所以，白兰地的质量会越来越好。
白兰地的口味
白兰地一词来源于法文，这个词在法语中是同时代表。它指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒，大部分白兰地是用葡萄干制成的，而且各个国家所使用的葡萄品种不一样，法国干邑地区所产的葡萄酒也是各有不同的，那白兰地什么口味呢？下面我们就一起来了解一下吧！
白兰地是葡萄酒的一种，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成的一种果酒。
白兰地是一种蒸馏酒，以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的一种高度酒精，再加以蒸馏制成。
白兰地是一种蒸馏酒，以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成。
白兰地主要的产地在法国、意大利、美国、西班牙等国家。世界主要产地为法国、意大利、德国、西班牙、美国、智利、澳大利亚、阿根廷、南非、秘鲁、德国等。
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