武夷岩茶之所以名扬天下，除了与其得天独厚的生态环境、茶树品种以及独特的制作工艺密不可分，还与其精湛的制作工艺有很大关系。
正岩肉桂的制作过程：鲜叶→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→烘干→成品茶→毛茶→精制→包装→成品茶→毛茶→精制→包装→成品茶→毛茶→精制→成品茶→毛茶→精制→成品茶→毛茶→成品茶→毛茶→包装→成品茶→成品茶→毛茶→成品茶→毛茶→成品茶
武夷肉桂的品质特征：外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
武夷岩茶的制作工艺：
1、萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
2、摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
3、炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
4、揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
5、烘焙（炖火）：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
正岩肉桂这些时候喝
正岩肉桂是指产于武夷山景区内核心地带“三坑两涧”。三坑两涧的产茶品质优，其中三坑两涧是最好的，但是正岩的肉桂是很难有明显的桂皮香的。那么，正岩肉桂什么季节喝？一年四季都适合喝正岩的肉桂吗？下面一起来了解看看。
正岩肉桂一年四季都可以喝，但是最好不要喝太多，因为正岩肉桂茶性温热，有助于散寒止痛，并且有消食、除湿、解肉毒的功效，可以用来止痛、消炎、杀菌、治痢、解毒。
而且正岩肉桂茶还有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛等功效，常喝的话可以预防疾病。
喝正岩肉桂时，最好在饭后一小时后喝，可以促进消化。在晚上的时候，可以适当喝些温热的正岩肉桂，有助于消化。
正岩肉桂是乌龙茶中的珍品，是乌龙茶中的极品，有“茶中圣品”的美誉。因此，喝正岩肉桂要注意适量，一天饮用2-3杯即可，且隔夜的话，不宜喝。
总之，武夷肉桂是岩茶中的极品，其茶质特征是：外形紧结匀整，色泽褐禄，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
汤色金黄浓艳似琥珀，滋味醇厚甘鲜，俗称“岩韵”。
肉桂茶香气清奇细长似姜味或肉桂香，具有独特优异的香味。滋味清醇带特异，汤色橙黄或浅黄色，叶底软亮，红边明显，主脉明显，叶齿细浅，属稀有品种。
综上，正岩肉桂和正岩肉桂都是适合大众的口感，适合不同的人群和不同的人群饮用，只有适合自己的才是好茶，只有适合自己的才是好茶。
不要喝冰红茶的原因
冰红茶不宜冷饮
冰红茶冷饮，味道较难喝，而且加入冰块后的凉茶不仅不好喝，还会因冰块的加入而冲淡了茶的香味，使茶香味减少甚至会失去本来应有的味道。
冰红茶可以放在冰箱冷藏室里保存，但是冰红茶不宜放在冰箱里保存，应该在开封后尽快喝完。
冰红茶不宜放在冰箱里保存，应该放在密闭的容器内保存。
冰红茶不宜放在冷藏室里保存，因为冰箱里有水气而且有异味，保存一年以上都不能喝了。
冰红茶不宜在高温下保存，应该放在冰柜里保存，开封后尽快喝完。
冰红茶不宜放在冷冻室里保存，因为这种冰红茶里面有很多细菌会对身体健康造成不良影响，而且冰红茶也不宜放在过低的温度下保存。
不要喝红茶的原因
首先，茶叶中含有大量的茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需求。
其次，茶能增强微血管弹性，防止血管硬化，降低血脂，防治心血管疾病。
第三，茶还有提神醒脑、促进消化、有益健康、增强记忆力和心脏等重要功效。
第四，茶对中枢神经有兴奋作用，有利尿作用，还有消除疲劳、醒酒的作用。
第五，茶叶含有大量有益于人体的微量元素，经常饮茶，有助于增强人体的抵抗能力。
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