1、煮茶叶蛋是一种风味小吃，是煮制过程中，加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐红。茶叶蛋本身的原料是对入味的，不过一般都是在冬季进行加工的。
2、茶叶蛋要用红茶煮出来的茶叶蛋色泽红润，味道香美，煮出来的茶叶蛋香气浓郁。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后在将茶叶放入水中，再继续煮，以使茶叶更好的入味。
3、将买来的鸡蛋，用清水煮一下，然后将鸡蛋浸在红茶中浸泡。红茶用热水浸泡可以使鸡蛋更加入味。
4、红茶叶要用沸水浸泡，这样茶叶中的丹宁酸和茶多酚才会浸出，不但让香味更浓郁，茶叶也会更耐煮。
5、红茶最好用红茶来煮，在红茶煮出来的茶叶蛋颜色鲜亮，味道香醇。茶叶蛋不用买，自己在家做，安全又方便。
煮红茶里面放的最佳
1、【煮茶之前，先将茶壶用清水洗净烧开，然后把红茶投入，茶叶量可以按照红茶的量和个人的口味而定，茶水比例是1:50。】
2、【投茶量】
一般来说茶叶和水的比例应该是1:45，一克的茶叶，需要用到250毫升左右的水，如果水太多，那么就会显得浓浓的难以入口，而茶叶太少，又会影响口味。
3、【水温】
冲泡红茶，水温的掌握是非常重要的，一般来说，红茶可以煮沸，这样子才能使茶叶的味道得到最大的发挥，而且煮好的红茶，不仅味道会更浓郁，而且还会让红茶的香味更醇厚。
这样区分台湾红茶的步骤
在我的记忆里，台湾是一个比较出名的茶叶之乡，那里的红茶品种很多，比如说大陆的茶叶，大陆的工夫茶，阿里山的阿里山高山茶，日本的阿里山茶，大陆的阿里山茶等等。
1、观色
新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
2、观外形
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。
3、闻香气
各种茶叶都有特定的香型，午子仙毫的香气是板栗香，舒城小兰花的香气是板栗香。
4、品茶味
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的午子仙毫茶汤是微黄清澈明亮的，喝进口中，甘味无穷。
5、看叶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿含底，叶脉清晰，叶片大且向背面翻卷，而且向下沉，两叶一芽，叶片有规律向上弯曲，叶片越饱满越好，叶形越细碎越好。
6、看外形
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌。
红茶的种类
1、小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星或者说乡桐木关一带，也称"桐水关小种或"星村小种"。有"茶中带有果香，桂圆汤味"的美称。正山小种产地在福建省武夷山市星或者说桐木关一带，也称"桐水关小种或"星村小种"。政和、但洋、古田。沙县及广东铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称"外山小种"或"人工小种"。在小种红茶中，唯正山小种百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区，崇安县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18c，年降雨量2021毫米左右，春夏之间终日云雾燎绕，茶园土质肥沃，茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质特别优异。
2、金骏眉是正山小种红茶的一个分支，目前是中国高端顶级红茶的代表。其产自福建省武夷山市桐木关。桐木关地势高峻，96.3%的森林覆盖率，其主要的产茶区平均海拔均在1200米左右，120天的年均雾日，11-18℃的年平均气温，2021毫米左右的年均
台湾红茶喝的方法
1、泡法一：
将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
2、泡法二：
茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
3、泡法三：
先用开水将茶具烫洗一遍，按照1：20的投茶量，将红茶放到杯子里，冲入开水，泡上3到5分钟，然后将红茶充分地倒入杯子里，一杯香气四溢、满口生香的红茶就泡好了。
4、泡法四：
冲泡红茶的水要用沸腾的水，越热越好。放冷后再加热的开心无法冲出好味道。冲泡红茶一般采用90℃。而冲泡花茶和红碎茶的水温要在90℃以上，冲泡时间为2到3分钟。
5、泡红茶一般用瓷壶泡法，首先将茶叶冲洗干净，然后倒入开水，闷上两分钟左右，在倒出茶汤。将牛奶倒入杯中，一般是先放红茶再加牛奶，比例依个人口味加。
6、泡红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶放入壶中，倒入开水，泡上3到5分钟，然后倒出茶汤，将茶汤倒入另一个茶杯中，同样再加入适量的糖和牛奶。
正宗红茶制作的方法
正宗红茶怎么制作？红茶的采摘标准为一芽二叶至三叶，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶在制作的过程中，经过发酵使茶叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后使叶子变成红色，香气透发，而且使滋味甘醇，故称“工夫红茶”。
1、萎凋
在一定的空气条件下，使鲜叶适当失水，达到适宜的含梗量，才能形成红茶内的品质。
2、揉捻
红茶揉捻的目的是便于在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时要使茶叶的成份更好地冲泡出来。
3、发酵
红茶制作工艺中，发酵是红茶制作的独特阶段。经发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
4、干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
5、复火（炖火）
茶坯在制作工序中的最后一个环节，也是最容易被其它茶或其它物质污染的，对于茶叶来说也是一个复杂的加工步骤，这个环节需要多年的经验积累，而这个过程也是非常复杂的。
正宗铁观音的产地是在福建泉州市安溪县，在安溪西坪镇有一处地势优越，气温温和，冬暖夏凉，雨量充沛的气候条件非常适合茶树的生长，因此安溪铁观音茶的品质非常的高！
铁观音茶的种类
1、铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
2、正宗铁观音干茶外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽
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