龙井茶能和虾仁起炒吗:龙井茶炒的方法

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龙井茶能和虾仁起炒吗:龙井茶炒的方法

西湖龙井茶,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。龙井既是地名,又是泉名和茶名。茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画,堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,泡一杯龙井茶,喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

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龙井茶炒虾仁的做法:

主料:虾仁600克。

调料:葱15克,绍酒5克,姜10克,精盐4克,味精5克,鸡精3克。

制法:

1、将虾仁洗净,用精盐、味精腌10分钟,葱切段,姜切片待用。

2、锅中加入食用油烧至六成热时,下虾仁,炸至虾仁发黄捞出。

3、锅留底油,下葱段、姜片爆香,放入虾仁,加绍酒,绍酒,绍酒,精盐,味精,鸡精,胡椒粉,倒入清汤,用湿淀粉勾芡,撒上香菜末,倒入龙井茶汁,翻炒均匀,出锅装盘即成。

功效:

虾仁滑嫩爽鲜,茶叶清香,回味生津,为夏季解暑解渴之佳品。

龙井茶的作用:

茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

龙井茶具有兴奋作用,用茶水洗脸能消除疲劳,促进新陈代谢,增强记忆力,所以对于缓解偏头痛也有一定的功效。

龙井茶对人体健康的益处

茶叶具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。

3、强心解痉作用:咖啡碱能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治

龙井茶炒的方法

1、炒制特级龙井茶全凭一双手在一口特制铁锅中,不断变换手法炒制而成。全凭一双手在一口特制铁锅中,不停变换手法炒制而成。炒制手法有抖、搭、、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等,号称“十大手法”。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度,不断变化手法,因势呵成。

2、手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。

3、龙井茶炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。

4、炒制手法复杂,因而产量有限。

5、龙井炒制分青锅、回潮和辉锅三道工序,手法复杂,炒制手法多样,令人叫绝。

西湖龙井茶,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。习惯上称为西湖龙井,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素c等成分均比普通茶叶多,营养丰富。西湖龙井茶具有十一大功效及作用,功能主治如下:

6、龙井茶具有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒的功效。

7、龙井茶具有减肥养颜、消除疲劳、生津利尿、解毒排毒、降低血液中的中性脂肪和胆固醇,可以消食化积,还有抗氧化、抗肿瘤、预防老化等功效.

8、龙井茶具有减肥功效、抗菌抑菌,防癌抗癌、抗突变、抗病毒、消臭等功效。

茶叶炒虾仁必须用龙井吗

茶叶炒虾仁必须用龙井吗?

龙井是属于绿茶,是一种绿茶,属于绿茶,是中国十大名茶之一。龙井茶的产地分布在杭州西湖龙井村四周的群山中,产地分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,西湖龙井是在杭州西湖风景区内的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带,历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草”。龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右。

鲜叶越嫩,制出的龙井茶品质越好。由于嫩芽中的氨基酸含量较多,鲜叶一次性可溶于8%左右,加上在加工过程中,游离氨基酸和多糖的含量会增加,所以,西湖龙井茶滋味也会比其他季节略逊一筹。再加上炒制时手法的改变,有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。

这样做龙井茶虾仁的方法

1.虾仁用盐腌渍。要用盐腌渍。一般用醋坛子。把虾仁用洗净晾干,用温热的开水浸泡虾仁。再用清水洗净晾干。虾仁的表面细小的绒毛及细纹可以用水清洗,然后把虾仁腌渍得很好。

材料:

龙井茶2茶匙

虾仁100克

辅料:

油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

八角3个

桂皮1片

草果3个

香叶适量

香草适量

花生油适量

香醋适量

1.先将虾仁放入水中浸泡,虾仁的腥味会被泡走。然后再将虾仁泡在冷水中,将虾仁泡透。

2.将泡好的龙井茶用凉水泡10分钟后再用清水洗净沥干。

3.锅里烧油,油热后将虾仁倒入油锅中翻炒至虾仁变软。

4.倒入龙井茶叶炒一下,炒到茶叶变色后再倒入虾仁翻炒,最后把泡好的茶叶倒入。

5.加入少量的水翻炒1分钟。

6.最后将香料倒入,翻炒均匀就可以了。

做法:

7.虾仁放进冰水中浸泡,将虾仁中的血水浸泡在茶叶中即可。

8.龙井茶炒鸡蛋:

将茶叶、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、味精、鸡粉调好口味。

做法:

1.将虾仁洗净,沥干水分后放到碗里,加上盐、胡椒粉、料酒拌匀。

2.将调好口味的虾仁装盘,撒上葱花。

做法:

3.虾仁用冷水浸泡一小时,用冷水泡5分钟,沥干水分,切成小块。

4.锅里放油,烧热后加入姜片、蒜片爆香后倒入虾仁快速翻炒,加上茶叶、盐、味精翻炒均匀。

5.倒茶叶。

6.将虾仁放进锅里,加水,水量没过虾仁为宜。

7.再加入盐、味精,大火翻炒均匀,关火。

8.盛盘,撒上少许胡椒粉装饰。

小诀窍:

9.虾仁泡得越多,茶叶越好。

10.茶叶泡得越多,口味也越浓。

11.将茶叶和盐倒入碗中拌匀后腌10分钟,用清水洗净沥干备用。

12.将龙井茶用凉白开冲泡,茶水颜色变黄,味道更浓郁。

22、炒锅烧热后加入食用油,下入虾仁滑一下,然后加上茶叶,倒入适量的水,放入龙井茶叶,加入冰糖,用小火慢慢焖煮。

23.等茶叶焖煮至茶叶颜色变得浓稠后加盐、胡椒粉、料酒调味。

24.最后倒入虾仁一起煮熟,就可以关火了。

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